El pan de masa madre es un tipo de pan que se elabora utilizando fermentación natural. Además de tener un sabor y aroma únicos, este pan es más saludable y digestivo que el pan convencional. Aunque puede requerir un poco más de tiempo y paciencia, el resultado vale la pena. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para hacer tu propio pan de masa madre en casa.
Ingredientes:
– 300 g de harina de trigo integral
– 200 g de harina de trigo blanca
– 350 ml de agua tibia
– 100 g de masa madre activa
– 10 g de sal
Pasos:
1. Alimentar la masa madre:
Antes de empezar a hacer el pan, asegúrate de que tu masa madre esté bien alimentada y activa. Si no tienes una masa madre activa, puedes prepararla mezclando partes iguales de harina de trigo integral y agua en un frasco de vidrio y dejándola reposar en un lugar cálido durante unos días hasta que empiece a desarrollar burbujas y un olor ligeramente ácido.
2. Mezclar los ingredientes:
En un recipiente grande, mezcla las harinas y la sal. Agrega el agua tibia y la masa madre activa. Remueve todos los ingredientes con una cuchara o tus manos hasta obtener una masa pegajosa y uniforme.
3. Amasar:
Espolvorea harina sobre una superficie limpia y amasa la masa durante unos 10-15 minutos. Agrega un poco más de harina si es necesario, hasta que la masa esté suave y elástica.
4. Fermentación:
Pon la masa en un recipiente previamente engrasado y cúbrela con un paño húmedo. Déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño inicial.
5. Dar forma al pan:
Después de la fermentación, retira la masa del recipiente y colócala sobre una superficie enharinada. Dobla los extremos hacia el centro y dale forma redondeada al pan. Luego, coloca el pan en un molde para pan previamente engrasado.
6. Segunda fermentación:
Cubre el pan con un paño húmedo y déjalo fermentar nuevamente durante unas 2-4 horas, o hasta que haya aumentado de tamaño.
7. Precalentar el horno:
Mientras el pan fermenta por segunda vez, precalienta el horno a 230°C.
8. Hornear:
Una vez que el pan haya terminado su segunda fermentación, realiza algunos cortes en la parte superior con un cuchillo afilado. Luego, coloca el pan en el horno precalentado y hornea durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
9. Enfriar y disfrutar:
Retira el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo. ¡Ahora puedes disfrutar de tu delicioso pan de masa madre casero!
Hacer pan de masa madre en casa puede parecer un proceso largo y complicado, pero con un poco de práctica y paciencia, puedes lograr resultados increíbles. La belleza de este pan radica en su sabor único y beneficios para la salud. ¡Así que anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un pan casero delicioso y nutritivo!
por valentina osuna